¿Cómo nos perjudican los compuestos químicos que se trasladan en los envases de alimentos? No se sabe muy bien, aunque esto inquieta cada vez más a los investigadores. Los especialistas lanzan una llamada de atención sobre los efectos que pueden tener estas sustancias y reclaman que se profundicen los estudios.
Unas de las sustancias que preocupan cada vez más a los expertos en salud son los compuestos químicos que están en contacto con la comida (sustancias presentes en la película transparente con el que se envuelven, en el recubrimiento de las latas de envases de comida o bebida, en el revestimiento interior plástico de los vasos, componentes presentes en procesos de almacenamiento y de comida, en instrumentos para servirla, etc.).
El problema aparece cuando estas sustancias químicas llegan a los alimentos, un proceso que se acelera con el calor y que cambia en función de distintos factores (tiempo de almacenamiento, propiedades químicas o físicas de los materiales que están en contacto con la comida...).
Entonces se produce una contaminación química que puede ser muy limitada debido a la baja cantidad de tóxicos que se trasladan a la comida, pero con la que tenemos que tener cuidado por varias cuestiones:
- Por el efecto cóctel: son varios los compuestos que se ingieren y se desconocen los efectos que provocan al combinarse.
- Porque esta exposición es crónica, de largo plazo ya que estamos expuesto a estas sustancias de forma cotidiana.
Entre estas sustancias está el formaldehido, producto que se usa como bactericida o conservante y que podemos encontrar en botellas de plástico de polietileno. Además, está considerado como una sustancia cancerígena.
Otras de las sustancias son los llamados disruptores endocrinos (compuestos químicos capaces de simular el comportamiento de las hormonas). La Sociedad Española de Salud Pública y Administración Sanitaria se preocupó por los efectos que estaban causando los disruptores, solicitando que se tomaran medidas urgentes para reducir dichas sustancias entre la población que se pueden encontrar en alimentos, agua, envases de juguetes, productos de higiene, etc.
Los investigadores desean ampliar el conocimiento sobre los compuestos químicos que forman los materiales que están en contacto con la comida, como del proceso de migración a los alimentos y las bebidas, confiando que sirva para reforzar la prevención y aclarar las relaciones entre los químicos medioambientales y las enfermedades humanas.
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